Pentole in Ceramica
Quando si tratta di cucinare, la scelta degli utensili giusti può fare la differenza nel risultato finale. Tra le varie opzioni disponibili sul mercato, le padelle in ceramica si sono guadagnate un posto d’onore nelle cucine di molti appassionati di gastronomia. Queste padelle offrono una combinazione unica di pregi e vantaggi che le rendono una scelta popolare per una cucina sana e gustosa. In questo articolo, esploreremo i pregi e i difetti delle padelle in ceramica, ti forniremo consigli su come utilizzarle al meglio e come mantenerle nel migliore stato possibile.
I pregi delle padelle in ceramica:
- Distribuzione uniforme del calore: Le padelle in ceramica sono famose per la loro capacità di distribuire il calore in modo uniforme su tutta la superficie di cottura. Ciò consente una cottura omogenea dei cibi, riducendo al minimo il rischio di punti caldi o bruciature.
- Resistenza agli agenti chimici: La ceramica è un materiale non reattivo, il che significa che le padelle in ceramica non assorbiranno odori o sapori di cibi precedenti. Inoltre, sono resistenti a macchie, corrosione e graffi, rendendole una scelta duratura e facile da pulire.
- Salute e sicurezza: Le padelle in ceramica non contengono sostanze chimiche nocive come il PFOA (acido perfluoroottanoico) e il PTFE (politetrafluoroetilene), che sono spesso presenti nelle padelle antiaderenti tradizionali. Questo le rende una scelta sicura per la tua salute e l’ambiente circostante.
- Versatilità: Le padelle in ceramica possono essere utilizzate su una varietà di fonti di calore, comprese le cucine a gas, elettriche e a induzione. Sono adatte per la cottura su fiamma alta o bassa, consentendo una vasta gamma di preparazioni culinarie.
I difetti delle padelle in ceramica:
- Fragilità: Le padelle in ceramica possono essere più delicate rispetto ad altri tipi di padelle. Sono soggette a scheggiature o crepe se cadute o maneggiate in modo inappropriato. È importante trattarle con cura e evitarne l’utilizzo con utensili in metallo, che potrebbero danneggiare la superficie ceramica.
- Assorbimento di calore: A differenza di altre padelle, le padelle in ceramica possono richiedere un po’ più di tempo per raggiungere la temperatura desiderata. Tuttavia, una volta che la padella è stata preriscaldata, manterrà il calore in modo efficiente e uniforme.
Come utilizzare al meglio le padelle in ceramica:
- Preriscaldare correttamente: Prima di iniziare la cottura, preriscalda la padella a fuoco medio-basso per alcuni minuti. Ciò aiuterà a garantire una distribuzione uniforme del calore e ridurrà il rischio di bruciature.
- Utilizzare utensili in silicone o legno: Per proteggere la superficie ceramica dalla rottura o dai graffi, evita di utilizzare utensili in metallo. Scegli piuttosto utensili in silicone o legno che non danneggiano la padella.
- Evitare shock termici: Evita di esporre le padelle in ceramica a bruschi cambiamenti di temperatura. Ad esempio, evita di immergere una padella calda in acqua fredda, poiché ciò potrebbe causare crepe o scheggiature.
Manutenzione delle padelle in ceramica:
- Lavaggio a mano consigliato: È meglio lavare le padelle in ceramica a mano anziché metterle in lavastoviglie. Utilizza acqua calda, sapone delicato e una spugna non abrasiva per pulire la superficie. Evita l’uso di prodotti chimici aggressivi o tamponi abrasivi che potrebbero danneggiare la ceramica.
- Rimuovere macchie ostinate: Se noti macchie ostinate sulla superficie ceramica, puoi provare a rimuoverle con una miscela di bicarbonato di sodio e acqua. Applica la pasta sulla macchia, lasciala agire per qualche minuto e quindi strofina delicatamente con una spugna.
- Conservazione adeguata: Quando non sono in uso, conserva le padelle in ceramica in un luogo asciutto e protetto per evitare danni accidentali. Se impilare le padelle, posiziona un panno o un tovagliolo tra di loro per prevenire graffi o scheggiature.
Pentole in Terracotta
La terracotta è composta da argilla cotta a 900-1000 gradi e può essere smaltata con un rivestimento di tipo vetroso. La smaltatura di un pezzo in ceramica ha lo scopo di proteggere dal deterioramento, di facilitarne la pulitura e la manutenzione, e per decorazione.
Pregi delle pentole in terracotta:
- Assicura uniformità nella cottura;
- Mantiene il calore al suo interno per lungo tempo.
Difetti delle pentole in terracotta:
- La terracotta assorbe lentamente il calore;
- Si deve fare attenzione che le verniciature siano ecologiche e non composte da smalti e colori tossici. I tegami ecologi si riconoscono perché danno risultati all’aspetto finale meno brillante e a volte con presenza di qualche difetto.
Utilizzo delle pentole in terracotta:
- Con la terracotta cruda il cibo non si attacca sul fondo infatti è ideale per una cucina povera di grassi;
- L’ideale è cucinarvi sempre lo stesso piatto, perché la sua naturale porosità fa sì che si trattengano gli aromi degli alimenti che vengono cotti al suo interno. Ottima, quindi, per zuppe fagioli stufati e crauti. Questo vale per la terracotta pura, ma se è smaltata non assorbe e quindi la si possono mischiare gli alimenti.
- Ottima per cucinare piatti che necessitano di una cottura lunga a fuoco lento.
- Non va mai messa sulla fiamma diretta, ma bisogna sempre utilizzare lo spargi fiamma che permette al calore di diffondersi in modo uniforme evitando il contatto diretto con il fuoco.
Manutenzione delle pentole in terracotta:
Quando si acquista la pentola in terracotta (smaltata) per la prima volta questa deve essere messa in ammollo all’interno di un secchio di acqua fredda per almeno 12 ore. Questo permette alla terracotta di assorbire acqua e diventare meno porosa, riducendo il rischio di assorbire i sapori dei cibi.
I tegami in terracotta sono facili da lavare: usare acqua calda e limone, evitando detergenti particolarmente aggressivi. Inoltre, i tegami in terracotta, vanno lasciati asciugare al rovescio in modo che l’umidità possa evaporare dal fondo.
